هذا النوع من التجارب التي هي بالفعل قيد التنفيذ في اماكن كثيرة ، ألا وهي ان بعض شيفات المطاعم الكبري والفنادق يقومون باضافة اقراص الباراسيتامول الي اللحم لكن السؤال هنا.
ما فائدة اضافة اقراص البانادول الي اللحم اثناء طبخه ؟
هناك ثلاث اجابات لهذا السؤال:
1- سرعة طهي اللحم وهو السبب الرئيسي في استخدام مادة الباراسيتامول في الطهي لقدرتها علي تكسير الكولاجين الي الجلاتين مما يسهل عملية الطهي بشكل اسرع ، والكولاجين هو نوع من البروتينات التي توجد بشكل اساسي في العضلات والعظام والجلد والغضاريف وكل الانسجة الضامة بالجسم.
2- مزاق افضل واحلي للحوم حيث تسهيل مضغها وبلعها نتيجة لتكسير الكولاجين بشكل كامل الموجود في الالياف العضلية باللحم.
3- توفير غاز البوتاجاز وهو ما ينجز كمية اكبر من الطهي اذا كان الامر متعلق بفنادق او مطاعم.
بالتاكيد كل هذا يعتبر مميزات لكن ما الضرر من حدوث هذا النوع من التفاعلات وهو ادخال اقراص علاجية الي الطبخ ؟ كل ما سيحدث هو ان عند غلي الماء لدرجة حرارة 100c ستتكسر مادة الباراسيتامول لينتج منها مركب خطير وهو بارا امينوفيلين ويلازمه مركب بنزوكاين والمركبين يعملان علي حدوث فشل كلوي وكبدي.
قسم:
صحة
